Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 05/Хра Автор(ы) : Рыбалка О.И. Заглавие : Улучшение пищевой ценности хлеба путем ферментации молочнокислыми заквасками в высокогидратированной среде : библиография Место публикации : Хранение и переработка зерна. - 2009. - №4. - С. 60-65 (Шифр Х 4 У/2009/4) УДК : 664 Предметные рубрики: Харчова та переробна промисловість-- Хлібопекарське виробництво Экземпляры :ЧЗН(1)