Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 05/Віс Автор(ы) : Роїк М. В., Кузнєцова І. В., Голодняк В. О. Заглавие : Установлення стабільності екстрактів, отриманих з листків стевії : библиография Место публикации : Вісник аграрної науки. - 2014. - № 11. - С. 53-56 (Шифр В 8 У/2014/11) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 633.3: 658.562 Предметные рубрики: Рослинництво-- Лікарські рослини Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стевіол-глікозид--інгібітори--окислення--флавоноїди--температура--активність окислення Аннотация: Стабілізація системи досягається завдяки інгібуванню неорганічних та органічних радикалів певними флавоноїдами і компонентами ефірної олії. За 80*С як речовини-інгібітори переважно вступають у реакцію певні флавоноїди, оскільки ефірні олії за такої температури на початку процесу практично повністю розкладаються. Найбільшу стабільність біосистема виявляє за температури екстрагування 60*С. Доп.точки доступа: Кузнєцова, І. В.; Голодняк, В. О.