Про Леонова, Б. М'ясна сировина під дією молочнокислих бактерій [Текст] : библиография / Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 5. - С. 7-10. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Продукти тваринництва--М'ясна промисловість Кл.слова (ненормированные): електроактивація -- якість -- безпечність Аннотация: Висвітлено результати етапу компексних досліджень щодо вивчення особливості біохімічних змін та мікробіологічної стабільності м'яної сировини в процесі посолу під дією бактеріального препарату, до складу якого входять молочнокислі бактерії роду Lactobacillus sakei. Экземпляры всего: 1 Ф-12 (1) Свободны: Ф-12 (1) |